Paul Mas Carignan Vieilles Vignes

R$114,60



Descrição

Caracteristicas Técnicas:  

Corpo: De Corpo 

Tanicos: Moderadamente Tânico 

Acidez: Moderadamente Fresco 

Madeira: Pouca Presença de Madeira 

Estágio da Evolução: Beber ou Guardar 

Região: Languedoc - Vale de Hérault - Vinhedo específico "Savignac" manejado em baixos rendimentos, com videiras de mais de 50 anos de idade.

Composição de Castas: 100% Carignan

Amadurecimento: 6 meses em barricas americanas, 20% novas.

Estimativa de Guarda: 6 anos +

Temperatura de Serviço: 17°C


Caracteristicas Climáticas: Clima mediterrâneo, com amplitudes térmicas reguladas pela proximidade do Étang de Thau e do mar Mediterrâneo. Os ventos Tramontane, Marin e Mistral são também benéficas influências no estado sanitário dos frutos.

Caracteristicas do Solo: Solos argilo-calcários do Quaternário com presença de graves. Algumas partes do vinhedo estão localizadas sobre solos típicos de rochas calcárias (Villafranchien), que compunham o leito do rio Hérault há milhares de anos atrás.

Elaboração: A colheita é feita de forma mecanizada durante a noite para evitar a oxidação. Rendimento de 52 hl/ha. Crio-maceração a 10°C. Esmagamento e início da fermentação que é conduzida a 27°C no primeiro dia e a 24°C nos próximos 4 dias finais. Após o término da fermentação, o vinho macera por mais 7 dias a 18-23°C, com periódicas remontagens. Obtenção do vinho de prensa de maneira pneumática. Malolática realizada em barricas americanas para 50% do vinho, com posterior amadurecimento. O restante permanece em tanques de inox. O vinho final é engarrafado sem clarificação e filtração.

Caracteristicas Organolépticas: Coloração rubi de média concentração, halo violáceo. O nariz revela ameixas maduras, chocolate, especiarias doces e tabaco. O passo em boca é muito macio, com taninos polidos, fresco e persistente.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Graduação Alcoólica: 13,5° GL

Diretrizes Enogastronômicas: Paleta de cordeiro assada ao perfume de azeitonas pretas e zest de laranja; Ossobuco ensopado; Escalopinhos de javali marinados com zimbro, assados na brasa; Lebre braseada com cogumelos.