De Martino Carménère Reserva 347 Vineyards

R$92,10



Descrição

PRODUTOR: De Martino

VINHO: Carménère Reserva 347 Vineyards 

REGIÃO: Valle del Maipo 62% do vinho, 22% Valle de Cachapoal e 16% Valle do Maule

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Carménère

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Climas temperados, com verões secos e calorosos nos Vales do Maipo e Maule. O vale de Cachapoal se caracteriza por uma zona mais fria rendendo um Carménère com mais frescor, carga cromática e de extrato.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial, pedregosos em alguns vales. Franco arenosos de baixa fertilidade.

ELABORAÇÃO: Colheita manual no ponto ótimo de maturação. Seleção criteriosa dos melhores grãos com posterior desengace e esmagamento. Maceração pré-fermentativa à 9ºC. A fermentação se fez em tanques de aço inox a 26-28°C seguida de maceração pós-fermentativa. Uma parte do vinho (40%) foi amadurecida em barricas e o restante mantido em inox.

AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho americano e francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com reflexos violáceos. O que surge num primeiro momento são os aromas de frutas escuras, depois especiarias doces, páprica e terra. Nobre estrutura gustativa, pautada na fruta gulosa, com taninos finos e ótima persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Aromas de frutas escuras, especiarias doces, páprica e terra. Nobre estrutura gustativa, fresco, muito equilibrado e persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Risotto de shimeji e shitake; Cabrito assado ao forno com ervas e legumes aromáticos; Escalopes de avestruz ao molho de zimbro.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C