Dão Quinta dos Roques Encruzado

R$204,70



Descrição

RODUTOR: QUINTA DOS ROQUES

VINHO: Dão Encruzado 

REGIÃO: Dão - sub-região de Mangualde

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Dão D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Encruzado

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Se beneficia de verões quentes e longos. As chuvas de inverno são por vezes abundantes.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os solos são arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

ELABORAÇÃO: Esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de decantação do mosto por ação da gravidade. A fermentação decorreu em barricas de carvalho francês (65% do vinho) com leveduras selecionadas, à temperatura de 18-24°C e o restante em cubas de inox à 16-18ºC. Após a fermentação, procedeu-se o levantamento das borras das leveduras (batônnage) durante 7 meses.

AMADURECIMENTO: 7 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha intenso e cristalino. O nariz evidencia pêra e ameixa amarela, tons resinosos e minerais. Denso, com fabulosa e desafiadora textura, muito mineral, impecável balanço.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Evidencia frutas de polpa branca (pêra), tons resinosos e minerais. Denso, sápido, impecável balanço.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bacalhau com natas; Lagosta grelhada na brasa, servida com manteiga trufada; Vitela em preparação cremosa; Moqueca baiana; Cozinha tailandesa de mar em preparações de molhos ricos e especiados.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

  • Ø  JANCIS ROBINSON: 16 em 20
  • Ø  REVISTA DE VINHOS: 16,5 em 20
  • Ø  JOÃO PAULO MARTINS 2011: 16,5 em 20