Calicanto El Principal

R$159,80



Descrição

VINHO: Calicanto

REGIÃO: Valle do Maipo - Pirque

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 56% Cabernet Sauvignon, 42% Carménère, 1% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

ACIDEZ TOTAL: 5,3 g/L

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Localizado aos pés da Cordilheira dos Andes, à 740 metros acima do nível do mar os vinhedos sofrem influência direta dos frios ventos que sopram da montanha. A oscilação térmica chega a 18ºC contribuindo para a excelente maturação das uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Argilosos e de marga.

ELABORAÇÃO: A colheita ocorreu em 30 de Abril de forma manual e cuidadosa em caixas de 13kgs com baixa produtividade (5.000kg/ ha). Os cachos foram selecionados, desengaçados e levemente esmagados. O vinho foi submetido a uma crio-maceração de 8ºC por 5 dias com posterior início da fermentação alcoólica que durou 14 dias. Maceração pós-fermentativa de 12 dias e trasfega para amadurecimento em barricas. Engarrafado em Julho de 2010. Permanência mínima de 6 meses em garrafa antes de sair ao comércio.

AMADURECIMENTO: 14 meses em barricas de carvalho francês de 2º uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura consistente. Seduz pelo perfil maduro, com licor de cassis, menta, páprica e finas notas de madeira. Impacto em boca generoso de fruta madura, taninos elegantes. Longa persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Seduz no nariz, com cassis maduro, eucalipto e notas picantes de páprica. Volumoso, elegante e de notável persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Costeletas de cordeiro ao tomilho; Vitela com cebolas confitadas; Cortes bovinos assados na parrilla.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

Ø JANCIS ROBINSON: