Emporio Portofino

De Martino Sémillion Botrytis Late Harvest

R$ 191,20

Produtor: De Martino
Classificação: Branco Doce
Uva: 100% Sémillon
País: Chile
Caracteristicas Organolépticas: Coloração âmbar opaca. Concentrado nariz, elegante e expressivo com impressões de damasco seco, mel, compota de laranja, marzipã e tabaco. Luxuriosa expressão da fruta em boca, viscoso, fresco, com final extremamente longo.

Descrição

Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: Moderadamente FrescoModeradamente Fresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Maipo

Composição de Castas: 100% Sémillon

Amadurecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês.

Estimativa de Guarda: 15 anos +

Temperatura de Serviço: 10-12°C

Características Climaticas: O clima na zona de Isla de Maipo reúne condições ideais para produção deste estilo de vinho devido a curta distância do rio Maipo. Desde o final de Maio, as noites frias são seguidas por manhãs enevoadas e por dias quentes e ensolarados. As brisas frias do Oceano Pacífico colaboram também para a perfeita desidratação dos cachos na planta e para o aparecimento da Botrytis, podridão nobre.

Características do Solo: De origem aluvial. Setor muito pedregoso e arenoso, com excelente drenagem. Todas essas condições permitem que as raízes das videiras se aprofundem bastante e possam extrair minerais, nutrientes e água de distintas camadas do solo.

Elaboração: Vinhas de 31 anos de idade, manejadas segundo as práticas orgânicas certificadas e com rendimento muito baixo. Fermentação em pequenas cubas de inox termo-controladas. Amadurecimento em barricas de carvalho. Permanência em garrafa por 8 anos, no intuito de acentuar seu caráter de grande complexidade.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Tartelette com creme patissière e ameixas ao Armagnac; Platô de queijos azuis; Escalopes de foie gras grelhados, servidos com figos caramelizados em vinho de sobremesa; Para ser apreciado solo.

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