Emporio Portofino

Quinta dos Roques Dão Encruzado

R$ 221,10

Produtor: Quinta dos Roques
Classificação: Branco
Uva: 100% Encruzado
País: Portugal
Características Organolépticas: Coloração palha de média intensidade, brilhante. Os aromas caminham para as frutas amarelas maduras, tons balsâmicos e discreto fumado. A boca revela apaixonante maciez glicérica, sápido, com conjunto harmonioso, muito fino, com belo desfecho.

REF: 903 Categorias , , ,

Descrição

Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez: FrescoFresco

Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)Com Madeira (a partir de 06 meses)

Região: Dão

Composição de Castas: 100% Encruzado

Amadurecimento: 7 meses em barricas de carvalho francês.

Estimativa de Guarda: 8 anos

Temperatura de Serviço: 10-12°C

Características Climaticas: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Se beneficia de verões quentes e longos. As chuvas de inverno são por vezes abundantes.

Características do Solo: Os solos são arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

Elaboração: Esmagamento das uvas com desengace parcial, seguido de decantação do mosto por ação da gravidade. A fermentação decorreu em barricas de carvalho francês (65% do vinho) com leveduras selecionadas, à temperatura de 18-24°C e o restante em cubas de inox à 16-18ºC. Após a fermentação, procedeu-se o levantamento das borras das leveduras (batônnage) durante 7 meses, de modo a conferir resistência do vinho à oxidação e dar-lhe complexidade.

Fechamento com Tampa de Rosca: N

Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau à Braz, Risotto de camarões ao curry, Lagosta ao molho de manteiga de estragão.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: Dão D.O.C.

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